午安！
老公出差沒有做便當的日子，我和女兒大部分時候都是簡單吃，今天的午餐也是簡單料理的蝦仁櫛瓜蕃茄義大利麵！
作法：
冷凍帶尾蝦仁退冰後，以鹽和胡椒略醃；起一鍋滾水放鹽和橄欖油，放入適量義大利麵，依包裝時間煮熟；櫛瓜切成小丁；蒜頭切末；半顆洋蔥切絲。
在平底鍋裡煎好蝦仁後取出，原鍋放入櫛瓜丁和洋蔥、蒜末拌炒，放入三大匙義大利麵醬，加入適量的煮麵水，稍微煮沸後拌入義大利麵和已經煎好的蝦仁（我另外有加一點點冰箱裡的冷凍鷹嘴豆），收汁、起鍋、呈盤。我擺盤時加了一點點起司和羅勒葉粉和IKEA的乾燥洋蔥增加口感。
煮義大利麵真的是想短暫脫離三菜一湯魔咒的主婦救贖，不僅可以簡單處理也能吃得很飽甚至餵飽小孩😂😂
明天大女兒就小學開學了，早上做便當的時間勢必會被壓縮，但我還沒想到解決辦法⋯⋯😱😱😱
總之，關關難過關關過，加油吧！
#感恩老師讚嘆老師
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